パン作り
今日、関東地方で梅雨明けの発表がありました。
いよいよ夏本番ですね！
パン作りの季節です♪
久しぶりに自家製酵母のパンを焼こうかな～と、先週からレーズン酵母液を作り始めました。
室温が常に25～28℃くらいなので、あっという間に液種が完成～♪
続いて元種作りに入り、今日は3回目の種継ぎまで進みました。
あと3回ほど継いだら、ひとまず完了かな。
種継ぎで余った種を使ってパンを作りました。
1次発酵4時間、2次発酵1.5時間でした。
種継ぎには全粒粉を使っています。
2014/07/22 22:00 | Category：パン作り
今日の午後はパン作り～♪
ATSで習ったマフィン、美味しくって大好き。
サンドにしてもいいし、はちみつバターなんて最高！
2014/07/14 17:23 | Category：パン作り
今日もパン作り。
昨日作った発酵種を使い切るべく、ソスィソンを作りました。
こちらもATSのレシピです。
レシピでは長～いソーセージを使うのですが、ないので・・・シャウエッセンで。
寸詰まり～(^^;
2014/07/09 16:48 | Category：パン作り
今日はヴィエノワを焼きました。
発酵種法で作るヴィエノワ生地。
以前、ATSで習ったレシピで作りました。
これに昨日作ったバタークリームをはさんで、いただきま～す♪
2014/07/08 13:46 | Category：パン作り
午前中に作ったジャムを使って「アップルロール」を作りました♪
『第一パン』の「アップルリング」をイメージして・・。
スイート生地にジャムを巻き込み、陶器型に入れて焼成。
焼き上がりにアイシングをかけて出来上がり～。
わ～い♡
とっても美味しく出来ました！
2014/03/26 21:33 | Category：パン作り
今日はシンプルに「シュガーバターロール」です。
のばした生地にバターを塗って砂糖を振り、クルクルと巻いただけ。
ほんのり甘くて生地はふんわり。
とっても美味しいです♡
2014/03/18 16:39 | Category：パン作り
今日は「ショコラロール」を焼きました♪
昨日の「シナモンロール」と同じ生地に、チョコカスタードを巻き込みました。
『アフタヌーンティー・スクール』で習ったレシピをアレンジして・・・。
ここ最近は陶器の型を愛用しています♡
直径12cm、粉100gで丁度いい感じ。
2014/03/17 14:27 | Category：パン作り
昼からパン焼き。
梅澤佳代先生のレシピで「シナモンロール」を作りました♪
直径10cm超のアメリカンサイズです(^O^)
フロスティングをたっぷり塗って、焼き立てをいただきました～。
と～っても美味しいんですよ♡
「シナボン」みたい。
2014/03/16 17:17 | Category：パン作り
イングリッシュマフィンを作りました♪
ずっしりと重さのある、チクテ風マフィンです。
四角い型で焼きました。
ヨコ半分にカットして、軽くトーストし、メープルシロップ＆バターをのせていただきます！
2013/10/28 17:00 | Category：パン作り
